İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü eğitmenleri ile mezunları iş yaşamlarında da el ele verdi, birlikte enternasyonel mutfağın başarılı örneklerini sunuyorlar. İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Eğitmeni Şef Melodi Sezener ile İEÜ mezunları genç şefler Mehmet Can Altunay ve Onur Can Bulat, Alaçatı’da hem yöresel hem de dünya mutfağının en güzel örneklerini Lavanta adlı restoranda konuklarına sunuyor.
Genç şeflerle İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü 2. Sınıf Öğrencisi Tuna Özçınar da staj yaparak mesleğin inceliklerini öğreniyor. Böylelikle eğitmen şef, çiçeği burnunda yeni mezun şefler ile henüz eğitimini almakta olan şef adayının güç birliği, İEÜ’den doğan lezzetleriyle Alaçatı’ya damgasını vuruyor. Şef Melodi Sezener, teknik bilgiye sahip bir ekiple çalıştığını ve kendisini gerçek anlamda şef olarak hissettiğini belirterek, “Çok iyi bir ekip olarak hizmet veriyoruz. Öğrencilerimizin mezun olur olmaz birlikte çalışmaya başladık. Mutfakta herkes kendi üzerine büyük bir ustalıkla yapıyor. Teknik bilgileri çok iyi, bu nedenle keyifle şef olma duygusunu yaşıyorum. İşbirliği içinde ahenkle çalışıyoruz” dedi.
İEÜ Mezunu genç şefler Mehmet Can Altunay ve Onur Can Bulat, Lavanta Restoranda enternasyonel mutfağın örneklerini sunduklarını bildirdi. Şef Sezener ile birlikte yöresel ve dünya mutfağının örneklerini uyumlu bir bileşene dönüştürerek, konuklarına lezzetli özel anlar yaşattıklarını kaydeden Altunay, “Özgün yemekler yapmaya çalışıyoruz. Mevsimsel sebze ve meyveleri kullanıyoruz. Yerel mutfakla dünya mutfağından örnekleri birbirlerine ekliyoruz. Yeni ve farklı lezzetleri sunuyoruz. Bunun yanı sıra özgün yerel mutfağımızın örneklerinden de kopmuyoruz” diye konuştu.
Şef Sezener ile çalışmalarının kendileri için büyük bir avantaj olduğunu vurgulayan İEÜ’lü Şef Onur Can Bulat da, kendilerine deneyim ve birikim için 7 yıl zaman tanıdıklarını, bu dönemin sonunda iki şefli bir restoran açmayı planladıklarını kaydetti. Yollarına ikili olarak devam edeceklerini belirten Bulat, “Mehmet Can Altunay’la birlikte eğitim aldık ve çok iyi bir ekip oluşturduk. Çalışma hayatına atılınca eğitimimiz boyunca çok önemli bilgileri öğrendiğimizi fark ettik. Şimdi bu bilgileri pratiğe döküyoruz. Her geçen gün de hızımız artıyor. Birlikte iki şefin yönetimde bir restoran açacağız” diye konuştu.
